¿QUÉ VAS A LOGRAR?
La innovación en el desarrollo de nuevos productos es un imperativo ante la tendencia actual de consumidores cada vez más informados en busca de alimentos y bebidas saludables, personalizados y sostenibles.
Todos los conocimientos necesarios para alcanzar estas claves están reunidos en este seminario que FORSUA trae para ti. Aprenderás las metodologías más innovadoras y adecuadas para desarrollar desde la idea de un alimento nuevo hasta su ejecución. Podrás evitar errores costosos en el proceso y obtendrás resultados ganadores.
DURANTE ESTE CURSO LOGRARÁS:
- Desarrollar nuevos productos que sean garantía de éxito entre los clientes.
- Tener productos con el empaque, envases y embalaje más adecuado y atractivo para ganar clientes.
- Aprender la metodología más actual y eficaz, para evitar errores costosos al innovar productos.
- Identificar oportunidades de negocio en productos innovadores acorde a las necesidades del consumidor actual.
- Los clientes aceptarán tus propuestas alimenticias y elevarás tus ventas.
- Cumplir con las normativas aplicadas a la industria alimentaria en temas de manejo de materias ingredientes, aditivos y etiquetado.
- Conocer la importancia de la planeación estratégica para el desarrollo de nuevos productos.
- Evitar cometer errores costos al desarrollar productos nuevos.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
A partir de un programa compuesto de 10 módulos en video, donde aprenderás todos los elementos necesarios para desarrollar nuevos diseños de productos alimenticios, con base en las tendencias del mercado actual, así como las normas y reglamentaciones internacionales.
TEMARIO:
1. Investigación de mercado.
1.1 Los consumidores actuales.
1.2 Estudios de mercado a realizar previo al diseño del producto.
2. Legislación a considerar.
2.1 Importancia de considerar la legislación.
2.2 Aditivos e ingredientes permitidos y prohibidos en la legislación internacional.
3. Las tecno tendencias para el desarrollo de productos.
3.1 Nuevos sistemas de conservación.
3.2 Nanotecnología aplicada a los alimentos.
4. Nuevos ingredientes alimentarios de origen vegetal y animal.
4.1 Tendencias de desarrollos de I+D+i en nuevos ingredientes.
4.2 Aplicaciones de ingredientes de origen vegetal.
4.3 Aplicaciones de ingredientes de origen animal.
5. La nueva gastronomía.
5.1 Texturas.
5.2 Viscosidad y sabor.
5.3 Gelificantes.
5.4 Emulsiones.
6. Ensayos de formulación y planeación estratégica.
6.1 Diseño de mezclas, metodología de superficie de respuesta.
6.2 Caracterización del producto: pruebas fisicoquímicas, bromatológicas, microbiológicas y sensoriales.
7. Estudios de vida útil.
8. Desarrollo del prototipo.
9. Validación del consumidor.
10. Diseño del envase y empaque.
10.1 Cómo seleccionar el envase o empaque ideal para tu producto.
10.2 Criterios para diseñar envases.
10.3 Requisitos de etiquetado.