A Revolução do Churrasco

Author: Mestre Parrillero
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Mestre Parrillero

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CURSO COMPLETO A REVOLUÇÃO DO CHURRASCO


Módulo 1 | Conhecimentos Básicos de um Mestre Parrillero

  • Utensílios básicos  
  • Tipos de grelhas
  • Diferença entre carnes frescas e peças a vácuo.


Módulo 2 | Primeiros Passos de um Mestre Parrillero

  • Churrascômetro
  • Dica da T.E.T.A.
  • Preparar a brasa e dividir as temperaturas na churrasqueira
  • O Segredo do Sal
  • Preparo de Salmoura


Módulo 3 l Entradas do Mestre Parrillero

  • Receitas tradicionais da Argentina e algumas de autoria do Mestre Parrillero.


Módulo 4 l Cortes e Sub-Cortes Argentinos do Contra Filet

  • Bife de Chorizo
  • Long Beef
  • Bife Ancho
  • Ojo de Bife
  • Cejas
  • Bananinha e Cordão
  • Divisão da Peças inteira do Contra Filet


Módulo 5 l Cortes do Dianteiro

  • Descubra como fazer um belo churrasco com carnes não tradicionais para churrasco.


Módulo 6 l Os Cortes da Alcatra

  • Miolo da Picanha (Corte Borboleta)
  • Bife de Tira
  • Picanha Light
  • Baby Beef
  • Bife do Açougueiro
  • Bombom da Alcatra
  • Maminha
  • Divisão da peça inteira da Alcatra


Módulo 7 I Clássicos do Brasil e Argentina

  • Vacio (Fraldinha)
  • Capa da Fraldinha
  • Fraldão
  • T-Bone
  • Assado (Costela) 
  • Matambre
  • Lomo (Filet Mignon)


Módulo 8 I Nem só de Carne vive um Argentino

  • Carré de Cordeiro
  • Paleta de Cordeiro
  • Costelinha de Porco
  • Paleta de Porco
  • Frango Atropelado
  • Pintado na Brasa
  • Bacalhau na Brasa
  • Parrillada de Legumes

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