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100 RECEITAS PARA RECHEIOS DE BOLOS

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CONTEÚDO DO EBOOK 100 RECEITAS DE RECHEIOS PARA BOLOS

A magia entre camadas dos bolos.
Glossário de ingredientes.
Tipos de massas que combinam com cada recheio.
Estruturação de bolos.
Ponto ideal dos recheios.
Produção do recheio manualmente ou usando panela automática? Quais as diferenças, vantagens e desvantagens.
Armazenamento e validade.
Higienização e segurança alimentar.
Substituições inteligentes.
Combinações de sabores.
Erros comuns e como evitar.

1️⃣ RECHEIOS CLÁSSICOS

Creme de confeiteiro (base para muitos bolos)
Brigadeiro tradicional cremoso
Beijinho de coco
Ganache de chocolate meio amargo
Ganache de chocolate ao leite
Creme de chocolate branco
Doce de leite cremoso
Creme de baunilha
Chantilly simples para recheios
Baba de moça
Recheio de coco queimado
Recheio de nata batida
Recheio de leite condensado cozido
Creme quatro leites

2️⃣ RECHEIOS GOURMETS

Creme de mascarpone com baunilha
Mousse de chocolate branco com limão siciliano
Creme de champagne com framboesa
Creme de tiramisù
Brigadeiro de pistache
Ganache de frutas vermelhas com chocolate branco
Creme de cream cheese com baunilha
Mousseline de chocolate belga
Creme de caramelo salgado com flor de sal
Ganache Ruby
Ganache de chocolate belga
Creme de castanhas nobres
Brigadeiro de avelã
Creme de gianduia

3️⃣ RECHEIOS CARAMELIZADOS/AÇÚCARADOS

Doce de leite argentino
Caramelo salgado cremoso
Toffee de baunilha
Rapadura cremosa
Caramelo de melado com manteiga
Recheio de praline (avelã + caramelo)
Creme de açúcar queimado (tipo crème brûlée)
Doce de leite com coco

4️⃣ RECHEIOS FRUTADOS

Recheio de geleia de morango com pedaços
Creme de abacaxi caramelizado
Mousse de maracujá
Recheio de frutas vermelhas
Recheio de pêssego
Creme de damasco com queijo
Recheio de banana caramelizada
Creme de coco com abacaxi (piña colada sem álcool)
Creme de uva Itália

5️⃣ RECHEIOS FLORAIS/AROMÁTICOS

Creme de rosas
Creme de lavanda com chocolate branco
Recheio de hibisco com framboesa
Creme de chá verde matcha
Creme de alecrim com limão
Creme de manjericão doce
Creme de camomila com mel

6️⃣ RECHEIOS ETÍLICOS

Recheio de vinho do Porto com frutas secas
Creme de vinho tinto suave
Creme de rum com chocolate
Brigadeiro de caipirinha
Creme de licor de amarula
Creme de tequila com limão
Ganache de Bailey’s
Ganache de champagne com framboesa
Creme de cachaça com coco
Recheio de licor de café
Recheio de licor de laranja (Cointreau)
Creme de licor de amêndoas (Amaretto)
Creme de vodka com frutas vermelhas

7️⃣ RECHEIOS EXÓTICOS

Ganache de chocolate com pimenta
Creme de maracujá com gengibre
Creme de abacaxi com hortelã
Creme de manga com pimenta rosa
Recheio de figo com especiarias
Creme de tamarindo
Creme de matcha com coco

8️⃣ RECHEIOS OLEAGINOSOS

Creme de amendoim crocante
Creme de nozes pecan caramelizadas
Creme de castanha de caju
Creme de amêndoas com mel
Recheio de macadâmia
Creme de nozes com chocolate
Creme de pistache com chocolate branco
Creme de avelã com café
Creme de amendoim com chocolate
Creme de nozes com doce de leite
Creme de pistache com limão

9️⃣ RECHEIOS COM ESPECIARIAS

Creme de canela e cravo
Creme de noz-moscada
Creme de especiarias natalinas
Creme de gengibre com mel
Creme de laranja com canela
Creme de café com cardamomo

🔟 RECHEIOS BRASILEIRÍSSIMOS

Romeu e Julieta
Cocada cremosa
Recheio de tapioca
Creme de paçoca
Brigadeiro de milho verde
Doce de leite mineiro
Recheio de cajuzinho
Creme de coco queimado
Creme de goiaba

1️⃣1️⃣ RECHEIOS FIT / ZERO AÇÚCAR

Brigadeiro fit com cacau
Mousse de maracujá sem açúcar
Recheio de morango com eritritol
Creme de coco low carb
Creme proteico de whey de baunilha
Creme de iogurte natural zero
Creme de chocolate amargo 70%
Creme de whey de morango
Creme de damasco sem açúcar
Creme de limão siciliano zero
Creme de chocolate branco zero açúcar

1️⃣2️⃣ RECHEIOS VEGANOS / SEM LACTOSE

Brigadeiro vegano de cacau
Creme de castanha de caju
Creme de amêndoas com baunilha
Creme de banana caramelizada vegano
Creme de coco com açúcar mascavo
Recheio de leite condensado vegano
Recheio de iogurte vegano de soja
Creme de grão-de-bico com chocolate (tipo Nutella vegana)
Creme de pistache com leite vegetal

1️⃣3️⃣ RECHEIOS INFANTIS

Creme de chocolate tipo Kinder
Recheio de Oreo
Creme de marshmallow
Creme de Nutella
Brigadeiro colorido
Creme de bala de goma triturada
Creme de suspiro com chantilly
Creme de chocolate com confetes
Creme de leite Ninho
Creme de algodão-doce

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