¿QUÉ VAS A LOGRAR?
Las exigencias actuales de seguridad alimentaria y protección del consumidor son herramientas para fortalecer su confianza, que obligan a que las empresas mantengan una efectiva implementación de Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad, lo que es vital para poder subsistir en el mercado cada vez más globalizado, en el cual las auditorias juegan un papel muy importante para ganar o perder clientes.
De la minuciosidad de las auditorias y del buen diagnóstico que se obtiene de ellas resultan organizaciones con la capacidad para proporcionar regularmente alimentos y productos inocuos y servicios que satisfagan los requerimientos legales. En resumen: logran mejorar su desempeño global.
Con este curso virtual de FORSUA podrás realizar auditorías específicas con base a la ISO 9001 e ISO 22000, así tendrás bases sólidas para lograr certificaciones en esos estándares para evitar retiro de producto y estar lejos de pérdidas económicas por no garantizar la inocuidad.
DURANTE ESTE CURSO LOGRARÁS:
-Poder realizar auditorías internas al Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad con base en ISO 9001 e ISO 22000.
-Evitar el levantamiento de no conformidades en auditorias de segunda parte a tus esquemas (BPM, HACCP, FSSC 22000).
-Conocer las especificaciones requeridas para la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.
-Asegurar que se ha establecido, implementado y mantenido un Sistema de Gestión de Calidad eficaz, que permita a la empresa estar en el mercado internacional.
-Saber los diferentes peligros para la inocuidad en las distintas industrias alimentarias.
-Garantizar la conformidad y satisfacción del cliente, así como la mejora de la calidad.
-Saber que evidencias se van a generar durante una auditoria.
-Entender la forma adecuada de gestionar los riesgos en tu área de trabajo.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
A partir de un programa compuesto de 6 módulos en video, donde aprenderás paso a paso todo lo necesario para lograr deshidratar alimentos con las mejores técnicas, métodos y procedimientos, para que logres nuevas combinaciones, sabores intensos, y agradables texturas, que te permitirán comercializarlos exitosamente.
TEMARIO:
1.- Introducción a la inocuidad alimentaria.
1.1.- Peligros relacionados a la inocuidad.
1.2.- ETAs.
2.- Gestión de un programa de auditoría, competencia y evaluación de un auditor.
2.1.- Principios de una auditoria.
2.2.- Programa de auditoria.
2.3.- Implementación del programa de auditoria.
2.4.- Seguimiento
2.5.- Revisión y mejoras.
2.6.- ¿Cómo realizar una auditoria?.
2.7.- Competencia y evaluación de los auditores.
3.- Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001.
3.1.- Contexto de la organización.
3.2.- Liderazgo
3.3.- Operación.
3.4.- Evaluación del desempeño y mejora.
4.- Sistemas de Gestión de Inocuidad.
4.1.- ISO/TS 22002:1 Programas prerrequisitos en la Fabricación de alimentos.
4.2.- ISO 22000.
4.3.- Codex alimentarius.
4.4.- HACCP.
4.5.- Controles preventivos.
5.- Gestión del riesgo.
5.1.- Marco de referencia.
5.2.- Proceso.