EMENTA


O curso irá capacitar nutricionistas para um atendimento clínico humanizado que considera os fatores bio-psico-sociais das escolhas de uma alimentação isenta de animais e/ou seus derivados.


O conteúdo permitirá que o profissional realize seu atendimento integrando tanto aspectos prescritivos como não-prescritivos para adequação nutricional e comportamental da alimentação, compreendendo que cada paciente é protagonista de suas escolhas alimentares.


O curso contribuirá para realização de um atendimento clínico com a devida orientação nutricional adequada, de forma que a alimentação desses pacientes não configure um tipo de modismo alimentar ou dieta restrita e nem predisponha a comportamentos transtornados em relação à alimentação e o corpo.  


OBJETIVO


APRESENTAR DE FORMA integrada aspectos clínicos e comportamentais relacionados ao vegetarianismo para uma conduta clínica adequada e que promova não apenas a saúde física, mas também a saúde mental e social dos indivíduos.

Vegetarianismo: da dietética à orientação comportamental 

Author: Instituto Nutrição Comportamental
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO


  1. Conceitos, tipos e princípios da alimentação vegetariana e vegana
  2. Panorama atual do vegetarianismo e paradigmas da alimentação baseada em alimentos de origem animal 
  3. Motivações individuais para a escolha do vegetarianismo e do veganismo
  4. Nutrientes críticos e vulnerabilidade nutricional 
  5. Descobertas da psicologia das escolhas alimentares entre onívoros e vegetarianos
  6. Vegetarianismo e transtornos alimentares
  7. Aprofundando conhecimentos em gastronomia vegetariana e vegana
  8. Como fazer a orientação nutricional vegetariana com foco comportamental

PROFESSOR


RACHEL FRANCISCHI

Nutricionista formada pela FSP-USP, mestre em Bioquímica pela UNICAMP. Master Practioner em Programação Neuro-Linguistica (PNL). Nutricionista das Nações Unidas no Programa Mundial de Alimentos entre 2007-2012. Nutricionista da Casa Curumim e da Casa Moara em São Paulo, com formação em aconselhamento e manejo clínico do aleitamento materno, alimentação complementar e nutrição materno-infantil (Cornell University/UNICEF/PAHO/WFP). Realiza Oficinas de Alimentação para pais, famílias, pediatras e demais profissionais da área.

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