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  • 30 receitas exclusivas, detalhadas passo a passo.
  • 20 conteúdos técnicos explicando os fundamentos da charcutaria artesanal.
  • Além de receitas e técnicas testadas, você terá acesso a vídeos que explicam cada passo, garantindo que você possa reproduzir os resultados em casa. 

E-book Guia de Charcutaria

Author: Canal Sal de Cura
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DiasDe Garantia7

São + de 30 receitas práticas com vídeo:
 
1. Bacon tradicional e enrolado;
2. Linguiça tradicional de pernil;
3. Presunto artesanal;
4. Salame italiano;
5. Pastrami caseiro defumado;
6. Frango defumado;
7. Lombo canadense;
8. Linguiça calabresa artesanal e industrial;
9. Caviar defumado;
10. Tender defumado de Natal;
11. Carne na lata;
12. Bife de pescoço; 
13. Torresmo pururuca;
14. Copa lombo defumado;
15. Chicken bomb;
16. Eisbein (joelho de porco defumado);
17. Linguiça com tomate seco;
18. Linguiça com jiló;
19. Costelinha de porco defumado;
20. Salame milano defumado;
21. Linguiça de frango com pequi;
22. Linguiça cuiabana;
23. Rosbife alemão;
24. Pernil trançado assado;
25. Peito de frango defumado;
26. Linguiça branca alemã (weisswurst);
27. Bacon americano (2.0);
28. Linguiça com queijo e azeitona;
29. Peixe defumado;
30. Frango desossado recheado;
31. Como fazer fumaça líquida.
 
Além disso, você tem também 
conteúdos teóricos fundamentais de charcutaria: 
 
1. O que é Sal de Cura;
2. Como defumar com pó de serra;
3. Construindo seu defumador de tambor;
4. Sal de Cura tipo 1 e 2;
5. Mini defumador caseiro simples;
6. Tipos de tripa;
7. O que é charcutaria;
8. Sal de cura natural;
9. O que é maturação da carne;
10. Mofos no salames;
11. Como amarrar salame;
12. Usar ou não câmara de maturação;
13. O que é antioxidante;
14. O que é emulsificante;
15. Temperatura interna da carne na defumação;
16. O que é mold;
17. Yakult no salame.
 
E TODO O CONTEÚDO TEM VÍDEO!