Contenido:

Manual # 1: Elaboración de Queso Fresco

  • Fórmulas
  • Insumos y dosis
  • Proceso
  • Salmueras
  • Controles

Manual # 2: Elaboración de Queso Mozzarella

  • Fórmulas
  • Insumos y dosis
  • Salmueras
  • Controles
  • Proceso Hilado

Manual # 3: Elaboración de Queso Madurado - Estilo Holandés

  • Fórmulas
  • Insumos y dosis
  • Proceso en tina
  • Salmueras
  • Maduración: parámetros y condiciones ambientales
  • Controles

Guías escritas por:
Ernesto Toalombo 
Jurado Internacional de Quesos

  • World Cheese Awards - Europa
  • World Championship Cheese Contest - USA

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