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CURSO DE CONTROLE DE CMV 

Dia 05/04 as 8:30 - De R$ 90,00 por R$69,90

O CMV é um dos indicadores mais importantes na gestão de um negócio de alimentação. Essa sigla representa o Custo da Mercadoria Vendida, ou seja, todo custo de insumos dentro de uma operação.

A análise de CMV é feita por produto: custo de insumos em relação a preço de venda, e também por mes, pelo consumo geral de insumos no período e relação ao faturamento total.


O controle desse indicador é essencial a saudabildiade do negócio e impacta diretamente a rentabilidade. É preciso envolver toda a equipe e criar rotinas e processos que se iniciam no departamento de compras, passam por operação, cozinha e serviço.

Controlar seu CMV e criar processos e controles gera impactos reais nos resultados.

Esse curso é um guia completo de todos os cuidados e controles que precisam ser criados, passando por todos os setores do negócio.

A aula acontece ao vivo no dia 05/04 as 08:30 e tem duração aproximada de 2 horas. Além disso o aluno matriculado receberá um check list e apostila de apoio por e mail para poder estudar e reler o conteúdo.

Estrutura de Curso
-CMV: teórico, real e ponderado
-Rotinas de controle
-Treinamento de equipe
-Processos de compras e recebimento
-Controle de perdas e desperdício
-Estoque e Inventário
-Análise de fichas técnicas
-Auditoria de operação
-Engenharia de cardápio e criação de novos pratos

  • Duas horas de duração
  • Chat ao vivo
  • Envio de material de apoio por e-mail
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Delivery via E-mail Access to product delivered by email
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