¿QUÉ VAS A LOGRAR?
Para evitar los diferentes riesgos que puedan aparecer al trabajar o transformar alimentos o bebidas, debes de tener en cuenta las distintas actividades de prevención que debes realizar.
Una de las normas de manipulación de alimentos más importantes es mantener una correcta higiene y manipulación de alimentos, es por eso que si manipulas comida o bebidas deberás cuidar tu salud, higiene personal, llevar la ropa de trabajo adecuada y mantener determinados hábitos higiénicos durante toda la jornada laboral.
Tu correcta labor en la cadena de producción en el sector alimentario, puede evitar que las personas se enfermen o mueran por ingerir alimentos contaminados por microorganismos o productos químicos.
Por fortuna, aprender las medidas para evitar la contaminación de los alimentos, no es complicado y es fácil de aplicar siguiendo las reglas y metodologías correctas para su manejo higiénico.
Puedes capacitarte con este curso virtual, que te ayudará a obtener toda la información necesaria para aplicar las buenas prácticas de manipulación de los alimentos.
Además, aprenderás sobre inocuidad de los alimentos, técnicas efectivas de higiene, manejo de residuos, y la información más actual sobre cómo combatir virus para que puedas adaptarla a tus propias necesidades.
DURANTE ESTE CURSO LOGRARÁS:
- Convertirte en un profesional de la manipulación de alimentos capaz de replicar las metodologías y sistemas internacionales de higiene e inocuidad alimentaria.
- Evitar causar enfermedades a las personas por una contaminación de los alimentos.
- Minimizar exponencialmente los errores de contaminación alimentaria y evitarás las pérdidas y posibles clausuras por un mal manejo de los alimentos.
- Actualizar tus conocimientos sobre los métodos y tecnologías vigentes para prevenir contagios causados por contaminantes biológicos.
- Implementar de manera efectiva los sistemas internacionales de inocuidad alimentaria.
- Conocer cuáles son los métodos de limpieza y desinfección más efectivos en la actualidad.
- Poder también ejecutar un plan de gestión de residuos a la perfección.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
A partir de un programa compuesto de 6 módulos en video, donde aprenderás paso a paso todo lo necesario para lograr deshidratar alimentos con las mejores técnicas, métodos y procedimientos, para que logres nuevas combinaciones, sabores intensos, y agradables texturas, que te permitirán comercializarlos exitosamente.
TEMARIO:
1. La higiene alimentaria y los proce- sos de manipulación.
1.1 Sistemas de inocuidad e higiene.
1.2 Legislación y normativas internacionales vigentes. 1.3 Las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos.
2. Fuente de contaminación de los alimentos.
2.1 Alteración y contaminación de los alimentos.
2.2 Factores que favorecen el crecimiento bacteriano. 2.3 Enfermedades de transmisión alimentaria ETAS. 2.4 Información alimentaria: alérgenos.
3. Gestión de limpieza, higiene y desinfección POES.
3.1 Higiene de los manipuladores.
3.2 Sistema y aplicación correcta de POES.
3.3 Secuencia de operaciones.
3.4 Métodos de limpieza.
3.5 Métodos de desinfección.
3.6 Programa de limpieza y desinfección.
3.7 Principios de MIP para el control de plagas.
3.8 Plan para la gestión y manipulación de residuos.
3.9 Claves para llevar los registros.
4. El sistema HACCP aplicado a la manipulación de alimentos.
4.1 Recepción y correcto almacenamiento de alimentos.
4.2 Identificación de los lotes y trazabilidad.
4.3 HACCP en la cocina.
4.4 Servicio de comidas y manipulación de comidas preparadas.
4.5 Sistema de vigilancia y acciones correctivas
5. Prevención de COVID en la manipulación de alimentos.
5.1 Contaminación de los alimentos por bacterias, hongos y virus.
5.2 Productos y metodologías vigentes para combatir COVID y virus letales.
5.3 Tecnología aplicada a la higiene.
6. Conclusiones