¡Hola! Soy Elena Sáinz, doctorada en Educación, maestra en Educación y Nuevas Tecnologías, y educadora en Diabetes Certificada. Vivo con diabetes tipo 1 desde hace casi 30 años y trabajo interdisciplinariamente desde hace más de 10 años en ésta área.
Mi motivación para crear este EBOOK surge de la frustración que muchas personas experimentan al ver que su glucosa sube después de consumir alimentos que se supone que son opciones amigables para la glucosa, como ensaladas. A menudo subestimamos la cantidad de carbohidratos en estos alimentos y no es tan sencillo contabilizarlos.
Es por esto que he hecho ya el trabajo más tedioso por tí: contar los carbohidratos de más de 100 ingredientes para que puedas diseñar tus propias ensaladas y sencillamente sumar los carbohidratos de todo lo que elijas.
Con mi experiencia y conocimientos en el manejo de la diabetes, estoy comprometida en ayudar más personas a comprender y regular mejor su glucosa, para que puedan llevar una vida saludable y feliz.
Espero que te resulte útil
Gracias por tu confianza
Elena Sáinz
Educadora en Diabetes
@educadies