¿QUÉ VAS A LOGRAR?
La tendencia de las gomitas funcionales son un gran éxito en Estados Unidos, y actualmente para los consumidores del resto del mundo. Las gomitas de frutas enriquecidas son una nueva forma de entrega de vitaminas, ácidos grasos omega-3, probióticos y muchos otros ingredientes activos, que ayudan a mantener y mejorar la salud de los consumidores.
Consciente de esta tendencia, FORSUA te ayuda a tener a tu alcance los conocimientos para desarrollar una formulación específica funcional de gomitas, y todo lo necesario para lanzar al mercado el producto y asegurar resultados exitosos.
DURANTE ESTE CURSO LOGRARÁS:
- Aprender a producir exitosamente gomitas funcionales a nivel industrial.
- Asegurar tu inversión al conocer cada uno de los procesos, y tomarás las decisiones adecuadas para tener éxito comercial.
- Invertir en la maquinaria adecuada para tu proyecto de producir gomitas, evitarás gastar en implementos innecesarios y como resultado tendrás un mayor margen de ganancias.
- Conocer cómo seleccionar los ingredientes funcionales que vas a utilizar en tus gomitas, de acuerdo al tipo de mercado que quieres conquistar.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
A partir de un programa compuesto de 7 módulos en video, donde aprenderás a elaborarár gomitas respetando tanto las normas de seguridad como las de calidad del producto, a través de un proceso eficaz. Aprenderás todo lo referente a la elaboración con ingredientes funcionales, empaque, embalaje y almacenamiento de las gomitas, entre otros detalles, que te ayudarán a tener un producto triunfador.
TEMARIO
1.- Introducción a los Alimentos Funcionales.
1.1 Confitería funcional.
1.2 El concepto de la nutrición a través del tiempo.
1.3 Los alimentos funcionales.
1.4 Los suplementos alimenticios.
1.5 Alimento funcional vs suplemento.
1.6 Comportamiento del consumidor.
2.- Tendencias y Productos Comercializados.
2.1 Números de los productos funcionales.
2.2 Soluciones personalizadas para la demanda de los consumidores.
2.3 Principales áreas de interés.
2.4 Productos comercializados
2.5 Población vulnerable.
2.6 Claim a base de plantas.
2.7 Basado en vitaminas.
2.8 Deportistas.
2.9 Paquetes familiares.
2.10 Oferta internacional.
2.11 Innovación.
2.12 ¿Cómo definir cantidad de micronutrientes en mi producto?
2.13 Valores de referencia en nutrientes (VRN).
3.- Vitaminas y Tecnología Utilizada.
3.1 Evidencia científica para el sistema inmune.
3.2 Formas vitamínicas disponibles.
3.3 Estabilidad de las vitaminas en polvo.
3.4 Recubrimientos de las vitaminas en polvo.
3.5 Nanotecnologias para encapsulados.
3.6 Recubrimientos.
3.7 Tecnología beadlets.
3.8 Secado por atomización.
4.- Producción de Gomitas Funcionales.
4.1 ¿Qué son las gomitas?
4.2 Sustancias gelificantes.
4.3 Principales gelificantes.
4.4 Agentes gelificantes.
4.5 Materias primas en las gomas.
4.6 Parámetros de calidad.
4.7 Gomas sin azucar.
4.8 Reto tecnologico y económico.
4.9 Sustitutos de volumen o carga (polioles).
5.- Procesos de Elaboración.
5.1 Adición de colores.
5.2 Terminados en gomitas.
5.3 Cuartos de humedad
5.4 Receta para elaboración de gomitas.
5.5 Paso a paso de la elaboración.
5.6 Sistema de producción en linea.
6.- Empaque, Embalaje y Almacenamiento.
6.1 Empaques.
6.2 Características de un buen empaque.
6.3 Empaques primarios.
6.4 Embalaje y almacenaje.
6.5 Tecnología en el empaquetado.
7.- Higiene y Seguridad Alimentaria.
7.1 ¿Porqué es importante?
7.2 ¿Cómo se interpreta?
7.3 Contaminación de alimentos
7.4 Lavado de manos.
7.5 Sustancias alergénicas.
7.6 Factores que favorecen la reproducción de M.O.
7.7 Puntos claves en la elaboración de gomitas.