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LIVRO DIGITAL FLOWER CAKE 2ª EDIÇÃO

Author: Amélia Lino
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CONTEÚDO DO LIVRO FLOWER CAKE
2ª EDIÇÃO REVISTA E ATUALIZADA

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470 PÁGINAS DE RECEITAS EXCLUSIVAS e em breve teremos uma nova atualização com mais receitas.

CONTEÚDO 👇🏻

🌷 *A ORIGEM DA CONFEITARIA*

🌷 *CAPÍTULO 1 - TEORIA GERAL DA CONFEITARIA ARTÍSTICA*
TEORIA GERAL
ESCOLHA DOS EQUIPAMENTOS
FORMAS E UTILIZAÇÃO
ADAPTAÇÃO DA COZINHA PARA A PRODUÇÃO
ESCOLHA DOS INGREDIENTES
MISE IN PLACE - PORCIONAMENTO DOS INGREDIENTES
SEGREDO PARA QUE OS BOLOS NÃO MURCHEM OU SOLEM
A FARINHA CERTA
ENTENDENDO MAIS SOBRE CHOCOLATE
TEMPERATURA DO FORNO E PRÉ AQUECIMENTO
A MELHOR CALDA PARA BOLOS
A UNTADA DA FORMA PERFEITA
O SEGREDO PARA ESCOLHA DOS OVOS
MAIS SEGREDOS E CONCEITOS PARA UM BOLO PERFEITO
MÉTODOS PARA MISTURAS DE BOLOS
GORDURAS
COMO UNTAR FORMAS
VENDO POR FATIA, PESO OU TAMANHO?
QUAL O RENDIMENTO DE CADA TAMANHO DE BOLO DE FORMA?
COMO CONGELAR MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS?
TÉCNICAS DE CONGELAMENTO DE BOLOS INTEIROS
PROBLEMAS FREQUENTES EM BOLOS
MAIS DICAS IMPRESCINDÍVEIS PARA BOLOS PERFEITOS
BATER OU NÃO A FARINHA?
DIFERENÇAS ENTRE FERMENTO EM PÓ E BICARBONATO DE SÓDIO
USO DE FRUTAS FRESCAS
ERROS COM BOLOS FRÁGEIS
PONTO DO CHANTILLY ESTABILIZADO
ROUPAS PARA O TRABALHO
CUIDADOS PARA REALIZAR DELIVERY
VENDAS EFICIENTES
ELABORAÇÃO DOS CUSTOS DE PRODUÇÃO

🌷 *CAPÍTULO 2 AMÁLIA CONCEIÇÃO - AS MAIS BELAS MASSAS BASE PARA BOLOS DECORADOS*
MASSA BRANCA PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
MASSA DE CHOCOLATE PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
MASSA AMANTEIGADA PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
MASSA AMANTEIGADA PROFISSIONAL ESPUMOSA AMÉLIA LINO
MASSA AMANTEIGADA PROFISSIONAL DE NOZES/BISCOITOS
MASSA AMANTEIGADA RED VELVET: O VELUDO VERMELHO
MASSA AMANTEIGADA PROFISSIONAL DE CHOCOLATE AMÉLIA LINO
MASSA BLACK PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
MASSA DOS SONHOS AMANTEIGADA AMÉLIA LINO
MASSA PARA CUPCAKES PROFISSIONAIS AMÉLIA LINO

🌷 *CAPÍTULO 3 DA MINHA FAMÍLIA PARA A SUA - RECHEIOS E CALDAS PARA TODOS OS TIPOS DE BOLOS*
IMPORTÂNCIA DE ALGUNS INGREDIENTES COMUNS NOS RECHEIOS
UTILIZAÇÃO DE FRUTAS FRESCAS, SECAS E OLEAGINOSAS
CREMA DE NINHO
CREMOSO DE CHOCOLATE COM AVELÃS
CREMOSO DE LEITE DE COCO
CREMOSO BELGA MEIO AMARGO
CARAMELO LECHE
CREMOSO AO QUATRO LEITES
CREMOSO TRUFADO ALVO
CREMOSO DE FRUTAS VARIADAS
CREMOSO DE LEITE EM PÓ
CREMOSO DE DOCE DE LEITE E AMEIXAS
CREMOSO DE QUEIJO
SONHO DE CHOCOLATE TRUFADO
SONHO DE CHOCOLATE COM OVOMALTINE OU OREO
BABA DE MOÇA DA AMELINHA
BRIGADEIRO AOS 4 LEITES
CHOCOLATE CREMOSO
BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE COM COCO QUEIMADO
BRIGADEIRO DE CREAM CHEESE
BRIGADEIRO BRANCO ESTRUTURADO
CREMOSO DE COCADINHA
BRIGADEIRO DE LIMÃO
BRIGADEIRO OREO AMÉLIA LINO
BEIJINHO
BRIGADEIRO SUAVE DE AMENDOIM
BRIGADEIRO DE PISTACHE
BRIGADEIRO FERRERO ROCHER
TRUFADO COM CONHAQUE
GANACHE DE MARACUJÁ COM COCO
GANACHE RECHEIO DE NOZES 
GANACHE CAPUCCINO
GANACHE DE DAMASCO
GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS
GANACHE DE CHOCOLATE BLEND
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO 
GANACHE DE MARACUJÁ
CARAMELO SALGADO
GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO COM CEREJAS
CREME DE LIMÃO COM MIRTILOS
DOCE DE LEITE COM NOZES CARAMELIZADAS
CREME DE PISTACHE COM FRAMBOESAS
CAFÉ COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS
CREME DE BAUNILHA COM PÊSSEGOS GRELHADOS
MASCARPONE COM MORANGOS E BALSÂMICO
CREME DE MATCHA COM FRAMBOESAS
LICOR AMARETTO COM CEREJAS
CREME DE RUM COM ABACAXI E COCO
CERVEJA STOUT COM CHOCOLATE
VINHO TINTO E FRUTAS VERMELHAS
LICOR BAILEYS COM CHOCOLATE
CREME DE CAFÉ
MOUSSE QUATRO LEITES
MOUSSE DE MARACUJÁ COM GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
MOUSSE DE COCO
MOUSSE DE COCO COM ABACAXI FRESCO
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
MOUSSE DE FRUTAS
MOUSSE DE LEITE EM PÓ
MOUSSE DE QUEIJO
MOUSSE DE IOGURTE
DOCE DE ABACAXI
REDUÇÃO DE MORANGO A FRIO
COMPOTA DE MORANGO
FRISADOR DE BANANAS

*CALDAS PARA UMEDECER BOLOS*
CALDA NEUTRA
CALDA DE CAFÉ COM RUM
CALDA PASTOSA
CALDA DE COCO
CALDA DE LIMÃO E MEL
CALDA DE BAUNILHA E AMARETTO

🌷 *CAPÍTULO 4 DANIELLA MENDES - CREMES E PASTAS*
CHANTILLY DE LEITE EM PÓ ESTABILIZADO
CHANTILLY PRÁTICO
CHANTILLY PLÁSTICO
MASSA FLEXÍVEL PARA ESPATULAGEM
CRYSTAL CREMA
CHOCOFLOWER
CHOCOBUTTER
*PASTAS PARA FLORES*
PASTA DE CHANTILLY
PASTA DE CHANTILLY DE CHOCOLATE
PASTA DE LEITE EM PÓ
PASTA DE POLVILHO
BEAN PASTE PARA ESPATULAGEM
*EMULSÕES PARA TRABALHO EM PAPEL ARROZ*
FLUÍDO ENCERADOR PARA FLORES EM PAPEL COMESTÍVEL
COLA COMESTÍVEL PARA FLORES EM PAPEL
GEL DE MALEABILIDADE PARA FLORES EM PAPEL COMESTÍVEL 1
GEL DE MALEABILIDADE PARA FLORES EM PAPEL COMESTÍVEL 2
*GANACHES*
CHOCOCREAM TRADICIONAL
CHOCOCREAM DE COCO
CHOCOCREAM NOBRE
CHOCOCHANTY
GANACHE DE CHAMPAGNE
*BUTTERCREAM*
BUTTERCREAM DE CHANTILLY
BUTTERCREAM DE CHANTILLY COM LEITE EM PÓ
BUTTERCREAM DE CHANTILLY COM CHOCOLATE
BUTTERCREAM DE CHANTILLY COM FRUTAS
BUTTERCREAM DE CHANTILLY COM FARINÁCEOS E OLEAGINOSAS
BUTTERCREAM SUIÇO
BUTTERCREAM ITALIANO/COREANO (GLOSSY BUTTERCREAM)
BUTTERCREAM ITALIANO COM REDUÇÃO DE FRUTAS
REDUÇÃO DE FRUTAS PARA USO EM BUTTERCREAM
BUTTERCREAM AMERICANO
BUTTERCREAM FRANCÊS
BUTTERCREAM DE NATA FRESCA
ERMINE BUTTERCREAM
*ZEFIR*
ZEFIR - A ORIGEM
ZEFIR - ÀGAR ÀGAR
ZEFIR - DICAS IMPORTANTES
ZEFIR TRADICIONAL
ZEFIR POWER
ZEFIR DE SEDA
ZEFIR MACIO
ZEFIR SUAVE
SUSPIROS AMÉLIA LINO
*CRYSTAL DROPS*
CRYSTAL DROPS VERSÃO DE VIDRO
CRYSTAL DROPS VERSÃO TRANSLÚCIDA

🌷 *CAPÍTULO 5 - COLORAÇÃO*
CÍRCULO CROMÁTICO
CLASSIFICAÇÃO DAS CORES QUE COMPÕE O CÍRCULO CROMÁTICO
COMBINAÇÕES DE CORES INDIVIDUAIS
TABELA DE CORANTES

🌷 *CAPÍTULO 6 JOÃO ALVES E MARIA AUXILIADORA - BOLOS AFETIVOS CONTAM HISTÓRIAS*
ENTENDENDO MAIS SOBRE A PRODUÇÃO DE RECEITAS
CASEIRINHOS E A UNTADA PERFEITA

*DESMOLDANTES ARTESANAIS*
DESMOLDANTE ARTESANAL PRÁTICO AMÉLIA LINO
DESMOLDANTE ARTESANAL POWER AMÉLIA LINO
PÃO DE MEL PROFISSIONAL DA VOVÓ DÔRA
BOLO AFETIVO TIA AMÁLIA CONCEIÇÃO
BOLO DE CENOURA PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
BOLO DE LIMÃO PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
BOLO DE QUEIJO QUIRINOPOLINO
BOLO DE MILHARINA DO JOÃO PEDRO
BOLO DE LARANJA AROMÁTICO AMÉLIA LINO
BOLO DE IOGURTE PROFISSIONAL AMÉLIA LINO
BOLO DE BANANA REQUINTADO AMÉLIA LINO
BOLO IMPÉRIO DE NOZES AMÉLIA LINO
BOLO PROFISSIONAL SEDOSO DE LIMÃO AMÉLIA LINO
BOLO DE MEXERICA
BOLO DE CACHAÇA COM LARANJAS
BOLO DE LARANJA DE RAINHA
BOLO AMANTEIGADO CORINGA
BOLO DE ABOBRINHA
BOLO RED VELVET AFETIVO
BOLO OVOMALTINE
BOLO DE FUBÁ COM FLOCOS DE GOIABADA
BOLO DE ARROZ
BOLO DE MILHO VERDE COM REQUEIJÃO
BOLO DE MAÇÃ COM BANANA 
BOLO DE CHOCOLATE COM PIMENTA
BOLO DE NATA
BOLO PAMONHA CERRADO GOIANO
BOLO DE MANDIOCA SÓ MANDIOCA MESMO
FESTA NO TABULEIRO - MASSA DE CHOCOLATE
FESTA NO TABULEIRA - MASSA BRANCA
BOLO DE BANANA ENCANTADO
BOLO DE LARANJA COM FRUTAS CRISTALIZADAS DA AMELINHA
BOLO DE MARACUJÁ FOFÍSSIMO DA AMELINHA
BOLO TROUXINHAS DE MORANGO
BOLO DE LARANJA COM SEMENTES DE PAPOULA
BOLO DE FUBÁ COM CRANBERRY
BOLO DE MAÇA AMÉLIA LINO
*CALDAS E RECHEIOS PARA BOLOS CASEIROS*
*CALDAS ESPESSAS*
CALDA CÍTRICA
CALDA CREMOSA DE CHOCOLATE
CALDA CREMOSA DE BRIGADEIRO BRANCO
CREMOSO DE NUTELLA 
CALDA CROCANTE DE MEL
CALDA DE CREAM CHEESE
GLAÇAGEM AMÉLIA LINO
*CALDAS FLUÍDAS*
CALDA DE CANELA
CALDA QUATRO LEITES
CALDA DE CHOCOLATE
CALDA DE CRANBERRY

🌷 *CAPÍTULO 7 AMELINHAS E AMELINHOS DE TODO O MUNDO - BRIGADEIROS PARA LEVAR PARA A VIDA TODA!*
BRIGADEIRO MEIO AMARGO
BRIGADEIRO DE CANELA
BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO
BRIGADEIRO DOCE DE LEITE
BRIGADEIRO REDUÇÃO DE FRUTAS VERMELHAS
BRIGADEIRO DE CHAMPAGNE
BRIGADEIRO DE CREAM CHEESE
BRIGADEIRO CRÈME BRÛLÉE
BRIGADEIRO DE CAIPIRINHA
BRIGADEIRO BELGA
BRIGADEIRO DE AVELÃS
BRIGADEIRO VEGANO
BRIGADEIRO WHEY PROTEIN
BRIGADEIRO DE AÇAÍ
BRIGADEIRO DE CAFÉ
BRIGADEIRO DE AMENDOIM
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
BRIGADEIRO DE PISTACHE
BRIGADEIRO DE LIMÃO
BRIGADEIRO DE PAÇOCA

🌷 *CAPÍTULO 8 - BOLOS NO POTE REFINADOS*
ESTERILIZAÇÃO DE POTES DE VIDRO
NÉCTAR DE ABACAXI
DUO BELGA COM MORANGOS
BEM CASADO COM AMEIXA
SUSPIROS DE AMOR ADAMASCADOS
BANOFFE PIE
LEITE EM PÓ COM COMPOTA DE MORANGO
DIAMANTE NEGRO
KINDER BUENO FABULOSO
OREO CREMOSO
NUTELLA ESPECIAL
CREME PUDIM
PUDIM DE QUEIJO DA AMELINHA
BOLO CREMOSÃO (VERSÃO AMÉLIA LINO DO “BOLO ALAGADO")

🌷 *CAPÍTULO 9 - PANETONES ARTESANAIS*
PANETONE BRANCO TRADICIONAL
PANETONE DE CHOCOLATE
PANETONE RED VELVET

🌷 *CONCLUSÃO - VAMOS FLORIR!*
PARCEIROS

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QUEM É AMÉLIA LINO?

Referência mundial em Flower Cakes e na confeitaria artística. Pioneira das técnicas no Brasil e única representante KDCAA no Brasil. Possui mais de 50 mil alunos no mundo inteiro e atua com cursos online e presenciais.
 
Começou sua carreira na gastronomia de forma auto didata, e aos poucos percebeu seu talento e perfeição em tudo o que produzia. Se dedicou e se especializou cada vez mais através de cursos pelo mundo e rapidamente se tornou um exemplo de empreendedorismo e de garra.
 
Com uma dedicação extrema aos seus alunos, encanta em sua forma única de ensinar e seus gestos delicados e generosos. 
 
Amelia Lino acredita que "empreender é se mover sem pausa rumo ao objetivo" e assim, ela construiu uma marca de sucesso, uma marca que as pessoas amam e se tornam verdadeiros fãs. 

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