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Impossível não se apaixonar e abraçar completamente esta revolução. O chocolate bean-to-bar é simples e único primeiramente porque ele é feito da pura amêndoa, utilizando os processos mais simples que existem para produção de chocolates.
O resultado é um chocolate de qualidade, saboroso e que tem uma característica muito apreciada comercialmente.
O mercado no Brasil para chocolates bean-to-bar é enorme, uma vez que somos um país produtor em grande escala de cacau, e somos também o terceiro maior produtor do chocolate final no mundo (atrás apenas de EUA e Alemanha).
Para os chocolatiers e confeiteiros de plantão, como vocês, ansiosos por começar a produzir chocolates bean-to-bar em casa, a melhor notícia é NÃO HÁ MUITOS SEGREDOS.
Sobre o Autor
Engenheiro de Alimentos
Doutor em Engenharia Industrial
Especialista em Cacau e Chocolate
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"Eu queria algo que me ajudasse a fazer um produto diferente. Acertei em cheio. Meu chocolate está cada vez melhor."
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