Você vai aprender:

• Boas práticas em comércios de alimentos
• Contaminação: como ela ocorre?
• Perigos nos alimentos
• Binômio: tempo e temperatura
• Legislação
• As mãos e a contaminação
• Comportamento e saúde dos manipuladores
• Visitantes e uniformes
• Matérias-primas, ingredientes e embalagens
• Armazenamento de alimentos
• Validade dos alimentos
• Preparação de alimentos
• Qualidade da água para consumo
• Instalações, equipamentos, móveis e utensílios
• Resíduos
• Vetores e pragas
• Registros e documentação