Dans la formation Spécialiste en Cake Design
Je travaille les 3 piliers que selon mon expérience - entreprenant depuis 2009 - dans le cake des sont essentielles pour apporter la confiance dans le travail d'une cake designer :
1. Les bases qu'apportent de la confiance
Tout le nécessaire des bases de la pâtisserie spécialement développée pour le cake design : la fonction des ingrédients, les équipements nécessaires pour commencer, les différentes méthodes de réalisation des gâteaux, et diverses garnitures adaptées à la pâtisserie française, que ce soit pour les gâteaux en pâte à sucre ou en Buttercream.
2. La confiance que s'installe
Après avoir bien fait cette base, dans ce module nous travaillerons les différentes techniques de couverture et de décoration. Les plus tendances du marché et les classiques aussi. Nous travaillerons également les techniques pour utilisées pour les le buttercream et la pâte à sucre.
3. La cake designer confiante
Dans ce module, nous allons développer sur ce que je vois comme la plus grande barrière, non seulement des pâtissières mais de tout entrepreneur :
- la tarification,
- la vente et
- la concurrence.
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