Producción de café de especialidad

Esta es una oportunidad única para pasar de producir un café normal a vender un café diferenciado por los que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida

¿Qué aprenderás en Producción de café de especialidad?

• Procedimiento para identificar el punto óptimo de madurez
• Registros de la madurez de los frutos recolectados
• Registros de conversión de café cereza a café pergamino seco
• Estrategias objetivas para mejorar la recolección
• Técnica para conocer cual es el potencial en taza que tenemos en cada lote de la finca
• Uso de la tecnología para aumentar la eficiencia en la recolección de café
• Recepción, limpieza y registros en el beneficio
• Utilización de los subproductos del café
• Tecnología en despulpadoras
• Objetivos de la fermentación en la producción de café de especialidad
• Microorganismos en la fermentación y cómo mantener la repetibilidad del perfil de taza
• Secretos de la industria del vino aplicada a la industria del café
• Influencia de la geometría de los tanques de fermentación
• Fermentación en seco y en húmedo y modulación de sabor
• El tiempo y la modulación del sabor del café
• Cómo volver eficiente el proceso de secado del café de especialidad
• Variables del secado para conservar los precursores de sabor del café
• Instalaciones ideales para conservar todas las condiciones sensoriales del café
• Punto óptimo de secado, en el cual obtener la mejor rentabilidad y la humedad ideal para tus clientes
• Y muchos temas más que puedes aplicar en tu negocio cafetero para vender un café diferenciado por el que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida

[ Durante todo un año tienes acceso al curso digital intensivo y después de la cuarta semana puedes agendar una sesión privada para revisar todas tus dudas acerca de tu negocio de café ]