AULA ON-LINE | Dubovik e Bourdeaux na Escola Renata Penido

EVENTO ON-LINE E AO VIVO

Tradução simultânea para português

Nível: intermediário

Data: 07 de novembro de 2024

Horário: 09h às 16h (com 1h de intervalo)

Carga Horária: 06 horas

Certificado e apostila digitais

— Em caso de desistência, você terá direito a reembolso de 100% do valor nos primeiros 7 dias após a compra.

— A aula ficará disponível por 24hs após seu término. O acesso à plataforma irá ser descontinuado às 16hs do dia 8 de novembro de 2024.

Alexandre Bordeaux começou sua formação como chef de confeitaria ainda jovem. Após se formar na escola de Confeitaria e Chocolate em Bruxelas, ganhou experiência, o que proporcionou uma visão mais ampla do mundo da confeitaria. Aos 20 anos, se mudou para a Itália e se juntou à equipe de Sergio Mei no Hotel Four Seasons em Milão. Viajou pelo mundo, adquirindo novas experiências e trabalhando como chef de confeitaria em hotéis de luxo no Cairo, Japão, Estados Unidos e Reino Unido. Ao longo dos anos, graças à colaboração com a Barry Callebaut, tornou-se cada vez mais confiante com a tecnologia e a química do chocolate. Começou a ensinar pelo mundo e percebeu que compartilhar conhecimento era seu futuro. Em 2016, criou sua própria empresa, "Pastry & chocadvice", onde oferece consultorias, treinamentos, suporte e soluções no mundo da confeitaria e chocolate, compartilhando seu conhecimento e técnica única.

Andrey Dubovik é um Chocolatier e Chocolate Designer reconhecido internacionalmente. Autor do curso e dos livros Pralinarium (2019) e Superpralinarium (2021), desenvolveu diversos cursos on-line focados em design de chocolates e confeitaria em geral. Professor e consultor renomado, Andrey foi um dos 30 chefs de todo o mundo envolvido no desenvolvimento de um chocolate inovador criado inteiramente a partir do fruto do cacau, WholeFruit Evocao da marca Cacao Barry. Especialista em designs autorais e inovadores, viaja o mundo todo ensinando suas técnicas.

Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara. Hoje Renata é Chocolatier e Caramelier, oferece cursos on-line e presenciais para compartilhar tudo que aprendeu nos últimos anos e já ajudou mais de 2.000 alunas e alunos a voarem ainda mais alto!