O Mixologia e Gestão Aplicada é um curso avançado, pensado para bartenders que querem ir além da execução de receitas e aprender a desenvolver coquetéis e cardápios com mais técnica, identidade, organização e visão de negócio.

Ao longo de quatro encontros ao vivo, o aluno vai aprofundar o entendimento sobre sabores, aromas e percepções sensoriais, aprendendo a analisar e construir drinks com mais intenção. O conteúdo inclui flavor profile, flavor star, equilíbrio de sabor, flavor pairing e flavor map, ferramentas que ajudam a criar combinações mais coerentes, identificar contrastes, organizar experiências e posicionar cada coquetel dentro de uma proposta clara.

O curso também aborda o desenvolvimento completo de uma carta autoral, desde a criação do conceito até a organização dos drinks como conjunto. O aluno aprende a pensar em variedade de perfis, público, identidade, experiência, operação e viabilidade comercial, utilizando princípios de engenharia de cardápio, planejamento de coquetéis e estruturação de proposta conceitual.

Na parte de gestão, o foco está em transformar boas ideias em receitas profissionais e replicáveis. Serão trabalhados temas como ficha técnica avançada, padronização, rendimento, precificação, controle de custos e CMV, além da organização das informações necessárias para apresentar e implantar uma carta de drinks de forma profissional.

Além das aulas ao vivo, o curso inclui grupo de apoio no WhatsApp, certificado e material completo de gestão, oferecendo suporte para que o aluno consiga aplicar o conteúdo em bares, eventos, consultorias ou projetos próprios.
Ao final do curso, o participante estará mais preparado para:

• criar coquetéis autorais com equilíbrio e identidade;
• utilizar flavor profile, flavor pairing e flavor map na prática;
• desenvolver conceitos e cartas de drinks mais coerentes;
• organizar receitas em fichas técnicas profissionais;
• calcular custos, CMV e preços de venda;
• padronizar preparos e melhorar a operação;
• apresentar projetos de cardápio com mais clareza e valor profissional.
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É um curso para quem quer deixar de apenas reproduzir receitas e começar a pensar como mixologista, criador de cardápios e gestor de coquetelaria.